無糖化、低糖化漸成全球健康飲食新標(biāo)準(zhǔn)，無糖飲料行業(yè)得到快速發(fā)展。市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)艾媒咨詢（iiMedia Research）近日發(fā)布《2023年中國(guó)無糖飲料行業(yè)研究及消費(fèi)者洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，2015—2022年中國(guó)無糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)615.6億元。本地生活服務(wù)“便民圈”消費(fèi)潮流漸起，即時(shí)零售依托智能硬件、人工智能、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，突破時(shí)空限制，將消費(fèi)者從傳統(tǒng)的商店中解放出來，帶動(dòng)飲料行業(yè)銷量進(jìn)一步增長(zhǎng)。未來，無糖飲料市場(chǎng)將朝著“大健康化”的消費(fèi)方向發(fā)展。
【資料圖】
消費(fèi)需求與技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展
今年3月世界肥胖聯(lián)盟公布的《世界肥胖地圖》顯示，預(yù)計(jì)2035年，全球?qū)⒂谐^40億人超重或肥胖，占全球總?cè)丝诘囊话胍陨?。肥胖可?dǎo)致機(jī)體內(nèi)分泌和代謝異常，常常伴隨著多種疾病。糖尿病作為一個(gè)全球公共衛(wèi)生問題尤為棘手。隨著物質(zhì)生活水平的提高，糖尿病漸成我國(guó)一種常發(fā)性疾病，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)20—79歲人群糖尿病患病人數(shù)從2000年的2000多萬人增至2021年的1.4億多人。日趨豐富的無糖飲料的上市為相關(guān)群體帶來福音，滿足其對(duì)健康、口味的不同需求。
此外，數(shù)據(jù)顯示，2014—2023年，無糖飲料行業(yè)技術(shù)研究較為活躍，每年均有新增專利數(shù)。截至目前，中國(guó)無糖飲料行業(yè)累計(jì)專利數(shù)量達(dá)4103個(gè)，國(guó)民對(duì)飲食含糖情況越發(fā)重視，無糖飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)。2014—2018年為相關(guān)技術(shù)的研發(fā)高峰期，2019年后技術(shù)的商業(yè)化落地成為趨勢(shì)，相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入研發(fā)，為整個(gè)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供技術(shù)支持。
產(chǎn)業(yè)鏈上中下游齊發(fā)力
上游：茶葉成為重要生產(chǎn)原料茶葉作為天然的健康飲品，具有廣大的消費(fèi)群體，近年成為中國(guó)無糖飲料重要生產(chǎn)原料。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)茶葉產(chǎn)量已達(dá)到335.0萬噸，同比增長(zhǎng)5.7%。艾媒咨詢認(rèn)為，茶文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，近年來由于人們對(duì)健康飲品的追求，許多和茶葉相關(guān)的茶展會(huì)、茶葉主題餐廳及酒店等也相繼上市?？傮w而言，需求拉動(dòng)供應(yīng)端增長(zhǎng)，茶葉生產(chǎn)情況相對(duì)穩(wěn)定，無糖飲料原材料供給得到保障。
上游：乳制品、咖啡豆消費(fèi)旺盛數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)乳制品產(chǎn)量已破3000萬噸，同比增長(zhǎng)9.0%，是近7年來產(chǎn)量漲幅最大的一年；而咖啡豆整體產(chǎn)量較為穩(wěn)定，年產(chǎn)量在14萬噸左右。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡豆進(jìn)口量達(dá)12.27萬噸，同比增長(zhǎng)約74%，其中生豆進(jìn)口總量10.6萬噸，同比增長(zhǎng)約87%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，乳制品與國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康息息相關(guān)，近年來消費(fèi)旺盛。咖啡本身熱量較低，年輕群體需求急升，制成相關(guān)無糖飲品較受歡迎。
中游：“跨界爭(zhēng)奪戰(zhàn)”打響，頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)突出在健康、綠色消費(fèi)趨勢(shì)下，各大飲品企業(yè)紛紛推出“無糖概念”產(chǎn)品。新興品牌如元?dú)馍稚罡麩o糖領(lǐng)域，傳統(tǒng)企業(yè)如農(nóng)夫山泉、健力寶等也相繼布局無糖飲料賽道，以期在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)上無糖飲料類型向氣泡水、茶飲料、健康飲料等多元化方向延伸。隨著入局無糖飲料的企業(yè)增多，無糖飲品同質(zhì)化趨勢(shì)也越發(fā)明顯，在健康領(lǐng)域形成差異化將成為企業(yè)制勝點(diǎn)。
中游：沿海地區(qū)無糖企業(yè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)紅利期將至隨著政府陸續(xù)出臺(tái)“減糖、控糖”相關(guān)政策，無糖飲料市場(chǎng)將迎來紅利期，相關(guān)企業(yè)不斷加大布局。入局的無糖飲料企業(yè)中，大多位置居于沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，也有一定數(shù)量企業(yè)得益于獨(dú)特的地理位置，結(jié)合市場(chǎng)潮流因地制宜研發(fā)產(chǎn)品，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。新型飲料氣泡水的出現(xiàn)，一定程度上提高了“健康飲料產(chǎn)品”的熱度，新消費(fèi)趨勢(shì)下將吸引更多企業(yè)搶占市場(chǎng)份額。
下游：即時(shí)零售業(yè)態(tài)風(fēng)起，成無糖飲料品牌商的新增長(zhǎng)渠道 在銷售渠道中，無糖飲料不僅售于實(shí)體門店，電商平臺(tái)和本地生活服務(wù)平臺(tái)也得到了新增量。即時(shí)零售的發(fā)展不斷推動(dòng)實(shí)體門店和中小企業(yè)增收，給消費(fèi)者帶來更加便利的本地生活服務(wù)，區(qū)域消費(fèi)活力被激發(fā)。即時(shí)零售通過數(shù)字化手段，增強(qiáng)流量轉(zhuǎn)化，優(yōu)化全渠道供給，助力品牌實(shí)現(xiàn)與上下游合作伙伴的共贏。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對(duì)便捷、效率的要求不斷提高，即時(shí)零售的市場(chǎng)前景非常廣闊。
無糖碳酸飲品成消費(fèi)主流
數(shù)據(jù)顯示，2015—2022年中國(guó)無糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由22.6億元飆升至199.6億元，預(yù)計(jì)2023—2027年將持續(xù)放量增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)748.9億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著健康意識(shí)的不斷普及，控糖趨勢(shì)愈發(fā)明顯，品種豐富的無糖飲料逐步成為飲料市場(chǎng)重要的新生主力品類。
艾媒數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)無糖飲料女性消費(fèi)者占比達(dá)60%；年齡段集中為22—40歲，占82.1%，年輕化趨勢(shì)明顯；中高收入群體范圍逐步擴(kuò)大，月收入多集中在5001—10000元，占比37.2%；其次是5000元及以下、10001—15000元，分別占20.0%、26.5%。
數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者喝過的無糖飲料類型主要是無糖碳酸飲料、無糖茶飲料，占比分別為76.07%、70.09%；無糖果蔬汁和無糖含乳飲料也較受歡迎，有近五成消費(fèi)者喝過。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，無糖飲料行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品類型豐富，無糖碳酸飲料產(chǎn)品已成主流。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和口味需求漸趨多樣化，無糖飲料以清爽、天然、健康的特點(diǎn)受到了廣泛歡迎。
此外，《報(bào)告》還預(yù)測(cè)了以下行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：
口味、價(jià)格仍是消費(fèi)者較重要的關(guān)注因素 數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在購買無糖飲料時(shí)較多關(guān)注口味及價(jià)格，分別占66.2%、63.2%；除了口味和價(jià)格，消費(fèi)者也越發(fā)關(guān)注無糖飲料的包裝及宣傳。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者對(duì)健康無糖飲料的偏好度越來越高，未來其原料品質(zhì)、價(jià)格、配料表干凈程度都將成為影響消費(fèi)者選擇的因素。因此，品牌若能在包裝和宣傳上達(dá)到讓人眼前一亮的效果，在增加老用戶黏性的同時(shí)也是拉新的重要手段。
新興及傳統(tǒng)巨頭品牌受到消費(fèi)者喜愛零卡、無糖已然成為風(fēng)靡消費(fèi)行業(yè)的一股熱潮，無糖飲料相關(guān)品牌受到追捧，“低糖主義”已經(jīng)成為眾多中國(guó)消費(fèi)者的選擇。數(shù)據(jù)顯示，在眾多無糖飲料品牌中，元?dú)馍?、可口可樂、農(nóng)夫山泉較受消費(fèi)者青睞，分別占比49.54%、42.52%、42.38%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，無糖飲料浪潮來襲，跨界企業(yè)增多，以元?dú)馍譃榇淼男孪M(fèi)品牌卷起“零糖風(fēng)潮”，農(nóng)夫山泉、可口可樂等傳統(tǒng)巨頭也紛紛拓展無糖飲料領(lǐng)域。
休閑聚會(huì)、工作學(xué)習(xí)是飲用無糖飲料的主要場(chǎng)景“減糖風(fēng)”越刮越猛，無糖飲料飲用場(chǎng)景增多。艾媒數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在休閑聚會(huì)、工作/學(xué)習(xí)等場(chǎng)景會(huì)喝無糖飲料，占比分別為62.8%、53.1%；其次，也有超四成消費(fèi)者在就餐或運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用無糖飲料。
電商平臺(tái)為無糖飲料主要銷售渠道數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者主要是通過電商平臺(tái)、短視頻平臺(tái)及社交平臺(tái)了解到無糖飲料相關(guān)資訊；消費(fèi)者在綜合電商平臺(tái)購買無糖飲料的占比最多，為75.3%，其次是線上商超平臺(tái)和新型電商平臺(tái)，分別占比67.3%、55.8%，即時(shí)性需求較強(qiáng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著線上經(jīng)濟(jì)滲透率上升，電商行業(yè)得到迅速發(fā)展，“電商+”等新模式層出不窮。中國(guó)電商市場(chǎng)已顯示出強(qiáng)大的潛力和活力，將加快無糖飲料從實(shí)體商業(yè)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐。
促銷活動(dòng)增多有望促進(jìn)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，38.3%消費(fèi)者一周購買1—2次無糖飲料，29.5%消費(fèi)者一周購買3—4次；在活動(dòng)促銷中，消費(fèi)者較喜歡開蓋有獎(jiǎng)、第二瓶半價(jià)、打折，分別占比59.2%、55.8%、50.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，無糖飲料消費(fèi)頻率較高，促銷活動(dòng)增多將進(jìn)一步提升消費(fèi)者購買欲望，拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)。
優(yōu)化口味是品牌制勝的關(guān)鍵 數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于市面上的無糖飲料，消費(fèi)者認(rèn)為其需改進(jìn)的地方有口味、配料、價(jià)格等，分別占比71.5%、56.2%、56.0%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，無糖飲料雖因“無糖”避免了甜膩感，但同時(shí)口味也受限制?？诟袃?yōu)化是打動(dòng)無糖飲料消費(fèi)人群的核心策略，成為推動(dòng)無糖飲料品類升級(jí)的重要方向和關(guān)鍵點(diǎn)。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，無糖飲料市場(chǎng)中新的口味和形式將不斷涌現(xiàn)。
消費(fèi)者看好無糖飲料未來發(fā)展態(tài)勢(shì)數(shù)據(jù)顯示，超八成消費(fèi)者看好無糖飲料發(fā)展。與國(guó)外無糖飲料市場(chǎng)相比，我國(guó)無糖飲料市場(chǎng)雖尚處于早期發(fā)展階段，仍有著廣闊的發(fā)展空間。隨著國(guó)民消費(fèi)能力的提升及健康意識(shí)的普及，無糖飲料有望進(jìn)行快速滲透。
除了傳統(tǒng)商超外，消費(fèi)者主要在電商平臺(tái)上購買無糖飲料相關(guān)產(chǎn)品，本地生活服務(wù)“便民圈”消費(fèi)潮流漸起。《報(bào)告》認(rèn)為，即時(shí)零售依托于智能硬件、人工智能、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，突破時(shí)空限制，將消費(fèi)者從傳統(tǒng)的商店中解放出來，即時(shí)零售的快速發(fā)展將帶動(dòng)飲料行業(yè)銷量得到進(jìn)一步增長(zhǎng)。
（羅晨）
《中國(guó)食品報(bào)》(2023年04月24日07版)
（責(zé)編：羅 晨）
