交匯點(diǎn)訊 近日，上海的居民在進(jìn)入超市飲料區(qū)的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，貨架的瓶瓶罐罐上被貼上了紅、橙、綠三色的標(biāo)簽，這正是上海試點(diǎn)運(yùn)行的含糖飲料“分級(jí)”標(biāo)識(shí)舉措。
給食品和飲料包裝上貼標(biāo)簽，其實(shí)并不是新鮮事，至今已有超過(guò)30多個(gè)國(guó)家給飲料貼上健康指示標(biāo)簽。通過(guò)閱讀加工食物的配料表做出更好的飲食選擇，可以說(shuō)是現(xiàn)代生活中每個(gè)人的“必修課”，“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”又能如何幫助我們更健康地生活？
(資料圖片僅供參考)
飲料“分級(jí)”，消費(fèi)者看得懂的“健康紅綠燈”
含糖飲料，是指含有葡萄糖、蔗糖、果糖等單糖或者雙糖的飲料。今年8月，上海市疾控中心制定了《含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)試點(diǎn)應(yīng)用及效果評(píng)估實(shí)施方案》，在超市內(nèi)掛起了“紅橙綠”標(biāo)識(shí)，開(kāi)啟調(diào)研試驗(yàn)。在商超投放的“紅橙綠”三色標(biāo)識(shí)，主要是為了在消費(fèi)者購(gòu)買飲料的時(shí)候起到健康提示的作用。其中，紅色標(biāo)識(shí)建議“少喝或不喝含糖飲料”，告知消費(fèi)者過(guò)量添加糖會(huì)增加齲齒和超重的風(fēng)險(xiǎn)；橙色標(biāo)識(shí)表示“每日添加糖少于25克”；綠色標(biāo)識(shí)的意思是推薦該飲料，并提醒居民“看懂營(yíng)養(yǎng)成分表”。不同色彩的標(biāo)識(shí)，雖然不直接指出飲料的含糖量，但能更加簡(jiǎn)單明了地引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行更為健康的飲品選擇。
上海的飲料“紅橙綠”分級(jí)標(biāo)簽
在飲料“分級(jí)”方面，很多國(guó)家已有明確規(guī)定。去年12月開(kāi)始，新加坡全面實(shí)行瓶裝飲品的“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”，標(biāo)簽含A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，健康度遞減。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，含糖量與含飽和脂肪越高的飲料，被認(rèn)定為越“不健康”。被認(rèn)定為“最不健康”的D級(jí)飲料甚至被禁止打廣告。新加坡規(guī)定，今年12月起，在特定場(chǎng)所售賣的現(xiàn)調(diào)飲料，如果汁、茶飲，也需要貼上營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)簽。據(jù)了解，新加坡對(duì)飲料設(shè)置營(yíng)養(yǎng)分級(jí)劃分的設(shè)施，與其人口中較為嚴(yán)峻的糖尿病問(wèn)題密切相關(guān)。
新加坡的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)簽
在我國(guó)，含糖飲料的過(guò)量攝入也在逐漸成為一個(gè)普遍的健康問(wèn)題。2018年《中國(guó)兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》指出，中國(guó)兒童含糖飲料消費(fèi)量在不斷增加?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦，每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。世界衛(wèi)生組織曾建議，成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。但如果我們仔細(xì)觀察過(guò)飲料的配料表，會(huì)發(fā)現(xiàn)隨手一瓶500毫升的果汁、含糖汽水的糖分就能超過(guò)每日50克的指標(biāo)。
“噸噸炫飲料”，對(duì)你的健康有何影響？
記者來(lái)到商超采訪消費(fèi)者的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)鮮少有人會(huì)關(guān)注飲料的配料表，“平時(shí)買東西，經(jīng)常是看社交媒體上打什么廣告就‘種草’什么，工作日也是每天買杯奶茶或飲料，犒勞一下自己?！?6歲的小曹向記者坦言，自己沒(méi)關(guān)注過(guò)飲料配料表上的含糖量，也不知道該怎么計(jì)算每日糖分的攝入。
糖分是人體必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一些不良的生活方式，正在讓我們一不留神就攝入了比人體需要更多的糖分。多項(xiàng)研究表明，過(guò)高的糖攝入量，與肥胖、齲齒、糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)和癌癥等一系列疾病的發(fā)生息息相關(guān)。
對(duì)于糖和疾病的關(guān)系，南京鼓樓醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師高波博士解釋，“門診中遇到的很多病人會(huì)問(wèn)，血糖高是不是和最近吃糖多或者飲食量大相關(guān)？其實(shí)不是這樣。以糖尿病為例，單純的糖攝入，尤其是短期內(nèi)飲食結(jié)構(gòu)的變化，并不直接導(dǎo)致疾病的發(fā)病?！钡牵^(guò)高的糖攝入量，增加了肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn)，繼而發(fā)生一系列的代謝綜合征。代謝綜合征發(fā)生之后，血脂、尿酸水平都會(huì)受到影響。
“另外，攝入較多的含糖飲料，或含糖的添加劑，齲齒的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)比較高，所以還是盡量要少吃含添加糖類的食物?！备卟ㄌ嵝?。
食品背后的配方表，有何門道？
高波介紹，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》可以作為很好的參考標(biāo)準(zhǔn)。很多人會(huì)疑惑，主食中也包含糖分，那么每天吃糖的多少，該如何計(jì)算呢？其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，糖特指簡(jiǎn)單碳水化合物，也就是單糖和雙糖，碳水化合物包含了糖，但是還包含其他復(fù)雜碳水化合物，比如淀粉、膳食纖維等。想要控糖，主要是減少白砂糖、蜂蜜、糖漿等單雙糖的攝入。
“對(duì)于一個(gè)沒(méi)有代謝綜合征的健康人士來(lái)說(shuō)，計(jì)算添加糖就主要是去看食品配料表，配料表里如果有白砂糖、蔗糖、果葡糖漿等成分，那都是加了糖。對(duì)于面包一類的食物，碳水化合物那一欄中可能包括淀粉類，也包括添加的白砂糖，有些成分表會(huì)分開(kāi)表示；對(duì)于飲料，其中的碳水化合物就主要是添加糖了，想要計(jì)算能量大卡，就以糖分的克數(shù)乘以4，即為每天攝入的糖的卡數(shù)?！?/p>
牛奶作為一種特殊的飲品，其中的乳糖又該如何分類？高波解釋，“計(jì)算添加糖的時(shí)候，我們一般不計(jì)算乳糖的成分。牛奶里面含有一部分脂肪，但是脂肪含量其實(shí)并不是特別高，健康人士是可以喝全脂牛奶的，但是對(duì)一些肥胖或者是心腦血管風(fēng)險(xiǎn)比較高的人群，比如說(shuō)頸動(dòng)脈有斑塊、或患有動(dòng)脈粥樣硬化、或者患高脂血癥、高膽固醇血癥的人群，一般會(huì)建議他們喝低脂或脫脂的牛奶?！?/p>
近幾年，市場(chǎng)上標(biāo)榜“0糖”的代糖飲料層出不窮，既然含糖量趨于0，是否就可以拿飲料“當(dāng)水喝”？其實(shí)不然，專家提醒，“和葡萄糖、蔗糖相比，代糖的升血糖的指數(shù)確實(shí)較低，但是并不是可以長(zhǎng)期不限量飲用的。有很多研究表明，含有代糖的飲料也是對(duì)血糖有一定的影響，長(zhǎng)期飲用也會(huì)導(dǎo)致肥胖?？梢耘紶柡纫稽c(diǎn)，可以緩解一下對(duì)甜味的需求?！?/p>
新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 楊易臻
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