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近日，中國蘭州牛肉拉面文化產業(yè)園產教融合項目在甘肅省蘭州市榆中縣奠基啟動。該項目不僅突出傳統(tǒng)工藝，還將科研、文旅整合打造，標志著蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展又邁出了關鍵一步。
2021年初，蘭州市就著手建設了蘭州牛肉拉面產業(yè)園，想以此蹚出一條牛肉拉面高質量發(fā)展的全產業(yè)鏈突圍之路。已有百年歷史，被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉拉面作為別具特色的風味小吃，已成為甘肅叫響全國、走出國門的三大名片之一。但發(fā)展模式單一、品牌認知低端化、產業(yè)融合程度低等問題仍然存在，導致應對新時期消費場景的能力不足。
要使蘭州牛肉拉面走向更廣闊的市場，首先要堅持頂層規(guī)劃，合力推動。要將蘭州牛肉拉面產業(yè)提升到產業(yè)鏈和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的高度來規(guī)劃，進行全產業(yè)鏈集中布局，避免同質化或惡性競爭。在牛肉拉面產業(yè)園區(qū)建設中，政府要加強引導，出臺激勵性政策支持的同時，還應在招商工作上下力氣，加強對入園企業(yè)的遴選，集中資源加快培育一批產業(yè)鏈上下游規(guī)模型企業(yè)。
其次，要強化原產地輸出，打造“總部經(jīng)濟”。蘭州牛肉拉面有深厚的文化底蘊和市場潛力。要通過深入挖掘文化內涵，樹立原產地用料的經(jīng)營和消費理念，不斷健全原產地標識和認證授權規(guī)范。以“總部經(jīng)濟”思維，從產業(yè)園區(qū)建設、工業(yè)化生產、品牌文化輸出、中高端人才培養(yǎng)方面入手，改變以往企業(yè)各自為陣、分散加盟的業(yè)態(tài)，充分發(fā)揮企業(yè)的主體作用，讓蘭州成為全國牛肉拉面產業(yè)的中央工廠及文化品牌的輸出地，讓牛肉拉面成為蘭州經(jīng)濟發(fā)展的又一增長點。
再次，以人為本，凝聚人才力量，推動高質量發(fā)展。技術人才、高端經(jīng)營管理人才短缺是制約蘭州牛肉拉面行業(yè)發(fā)展的重要原因之一，搭建起技管合一高端人才和現(xiàn)代技能人才培養(yǎng)體系是關鍵。要根據(jù)市場需求，有針對性地培養(yǎng)牛肉拉面產業(yè)技術研究、科技創(chuàng)新、企業(yè)經(jīng)營等方面的各類人才，通過新品開發(fā)、新消費模式探索，不斷提高產品附加值。要深化產教融合、校企合作，提升牛肉拉面職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，保障拉面產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術和加工需求。同時，繼續(xù)發(fā)揮蘭州牛肉拉面產業(yè)吸納富余勞動力的優(yōu)勢，以東西部協(xié)作為契機，繼續(xù)為困難家庭勞動力提供技能培訓和就業(yè)崗位，增強勞動力內生動力，讓傳統(tǒng)產業(yè)傳承發(fā)展。
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