華聲在線(xiàn)全媒體記者 陳瀟 攝影/視頻 劉貴香 剪輯 文韜
(資料圖)
“五一”黃金周進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段，長(zhǎng)沙成為最受關(guān)注目的地，除“酒店訂滿(mǎn)”話(huà)題爆火，網(wǎng)紅美食城市長(zhǎng)沙的飯店業(yè)也大熱。4月26日，三湘都市報(bào)記者調(diào)查了長(zhǎng)沙數(shù)家品牌餐飲了解到，“五一”訂餐火爆，有的已經(jīng)每天放號(hào)大幾千，有的進(jìn)行“廚房體檢”迎客。
部分門(mén)店包廂已幾近訂滿(mǎn)
4月26日，三湘都市報(bào)記者走訪并調(diào)查了南景飯店（圭塘店）、君庭中餐廳、冰火樓（夢(mèng)澤園店）、炊煙小炒黃牛肉（黃興南路店）等多家餐飲店。
冰火樓夢(mèng)澤園店訂餐經(jīng)理黃貴泉介紹，相較于去年同期和疫情期間，今年五一的訂餐及宴席比去年前年“好太多”。炊煙小炒黃牛肉總經(jīng)理劉宇姣表示，店里只能線(xiàn)下取號(hào)，不能線(xiàn)上取號(hào)，而且不接受預(yù)定，只能到門(mén)店線(xiàn)下來(lái)取號(hào)排隊(duì)。最近臨近假期，因門(mén)店顧客體量大，翻臺(tái)率高，“每天排隊(duì)放號(hào)幾千桌，今年的‘五一’應(yīng)該會(huì)是一個(gè)客流大高峰”。
君庭中餐廳品牌負(fù)責(zé)人楊琴透露，除5月2日仍有少量包廂，其余全都預(yù)訂滿(mǎn)了，“飯店在做數(shù)據(jù)預(yù)統(tǒng)計(jì)時(shí)，發(fā)現(xiàn)多地到長(zhǎng)沙的高鐵呈售罄狀態(tài)，對(duì)今年包廂預(yù)定的預(yù)期比往年高很多，“這個(gè)‘五一’長(zhǎng)沙餐飲肯定會(huì)火爆，對(duì)長(zhǎng)沙的期待值高”。
“廚房體檢”提質(zhì)留客
已經(jīng)預(yù)訂飽和的飯店，則把重心放在了菜品和服務(wù)質(zhì)量上。
今天上午，記者走訪了南景飯店（圭塘）店。該門(mén)店已經(jīng)預(yù)訂全滿(mǎn)，進(jìn)行年度食安驗(yàn)收。旗下5家店（含友友飯店）將在4月26日、27日全部驗(yàn)收完畢。
（長(zhǎng)沙南景飯店請(qǐng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行“廚房體檢”。）
對(duì)原食材新鮮度、不同類(lèi)型食材的收納存放、調(diào)味品瓶瓶罐罐保管、對(duì)員工健康管理、加工過(guò)程管理……第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)九域食安Less食品安全管理體系工作人員分別對(duì)該店后廚、前廳和倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行了驗(yàn)收。其相關(guān)負(fù)責(zé)人吳浪表示，這是給“廚房體檢”。
（“廚房體檢”后，進(jìn)行驗(yàn)收總結(jié)給餐廳提質(zhì)。）
“這樣的‘廚房體檢’我們每個(gè)月都有?！蹦暇帮埖晔嘲膊块T(mén)負(fù)責(zé)人余妍妹透露，除接受相關(guān)政府部門(mén)的常規(guī)檢查，門(mén)店每年自費(fèi)請(qǐng)機(jī)構(gòu)自查，平均每個(gè)月檢測(cè)1—2次，每年“五一”前進(jìn)行年度大檢，提前做好驗(yàn)收，是為“五一”給食客和游客留下一個(gè)好印象。
“恰好今天萬(wàn)家麗店獲評(píng)‘2022食品安全示范門(mén)店’，我們南景開(kāi)了30年，堅(jiān)守食安底線(xiàn)，堅(jiān)持‘做干凈的食材，做干凈的飲食’，提升我們的社會(huì)責(zé)任感”。她說(shuō)。
吳浪表示，疫情前，每年被聘請(qǐng)做食安巡檢的單位有二三十家，現(xiàn)在的餐飲單位超過(guò)100家，“這說(shuō)明長(zhǎng)沙的餐飲生態(tài)良好，市場(chǎng)對(duì)食安問(wèn)題的重視越來(lái)越高”。
