當(dāng)前
(資料圖)
全國(guó)多地都在積極探索
老年食堂運(yùn)營(yíng)模式
我市硤石街道的西山老年食堂
運(yùn)營(yíng)一個(gè)多月來(lái)
因菜品豐富、價(jià)廉物美
深受周邊老年人的歡迎
西山老年食堂是怎么做到的？
運(yùn)營(yíng)過(guò)程中曾遇到過(guò)哪些難題？
運(yùn)營(yíng)方又是如何解決的？
???
正值“五一”假期，西山老年食堂午餐時(shí)間的顧客量依舊不輸往日。上午10點(diǎn)半，是食堂一天中最熱鬧的時(shí)刻，前來(lái)就餐的顧客中大多是?？汀Ｔ谶@些顧客看來(lái)，老年食堂菜品豐富、選擇多樣，價(jià)格也公道，可以說(shuō)是價(jià)廉物美。
發(fā)布君已是第二次前來(lái)，發(fā)現(xiàn)這里的菜品相比上次已全部更換了一批，常來(lái)的顧客說(shuō)，不光是菜品調(diào)整，這里的菜價(jià)也一直在根據(jù)顧客的訴求做調(diào)整，讓價(jià)格更親民。像鯽魚(yú)蒸肉餅這道菜，就從以前的15塊調(diào)到了現(xiàn)在的12塊一份。顧客王女士對(duì)發(fā)布君說(shuō)，自己去菜場(chǎng)買(mǎi)鯽魚(yú)也要將近10塊錢(qián)一條，來(lái)這個(gè)家門(mén)口的飯店就餐，圖的就是省心省事。
據(jù)硤石街道西山社區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，這個(gè)食堂目前由海寧賓館運(yùn)營(yíng)管理。社區(qū)看中海寧賓館是本土老牌餐飲企業(yè)，前期還通過(guò)“為老助餐”配送服務(wù)積累了一定經(jīng)驗(yàn)。選擇這樣的社會(huì)化資本介入，有利于提升老年食堂的運(yùn)營(yíng)管理水平。但和目前多地老年食堂一樣，盈利成為運(yùn)營(yíng)中的一大難題。
目前，運(yùn)營(yíng)方通過(guò)對(duì)接多方資源，承接起了團(tuán)隊(duì)快餐訂單以及家庭聚餐桌餐，創(chuàng)造了一定的盈利空間。硤石街道西山社區(qū)黨委書(shū)記金美鳳介紹，當(dāng)前，社區(qū)也在盡力幫助海寧賓館拓展客源，提升營(yíng)業(yè)額，“通過(guò)前期對(duì)接，今年，硤石街道西山社區(qū)潮城治社培訓(xùn)中心里學(xué)員的快餐由海寧賓館提供，住宿也安排在海寧賓館。”金美鳳說(shuō)道。
為了保障這個(gè)家門(mén)口的老年食堂辦得好、辦得久，做出特色、打出品牌，吸引客流是一大關(guān)鍵，運(yùn)營(yíng)方也一直在這方面動(dòng)腦筋。老年食堂開(kāi)業(yè)以后，海寧賓館瞅準(zhǔn)老年食堂良好的內(nèi)部環(huán)境以及寬闊的室外場(chǎng)地，打算在近期增設(shè)夜宵服務(wù)，進(jìn)一步吸引客流，“室內(nèi)加室外的顧客容納量還是比較大的，室外還有一塊電子屏可以利用起來(lái)，我們計(jì)劃在接下來(lái)推出夜宵服務(wù)，通過(guò)拓展業(yè)務(wù)吸引人氣，更好地保障老年食堂的健康運(yùn)轉(zhuǎn)?！焙庂e館總經(jīng)理祝亞娟說(shuō)道。
如何在更好提供“為老助餐”服務(wù)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)老年食堂持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)運(yùn)營(yíng)，是當(dāng)前擺在各地的一個(gè)新課題。或許像硤石街道西山社區(qū)這樣，社區(qū)搭臺(tái)、企業(yè)運(yùn)作，企業(yè)和社區(qū)相扶相持會(huì)是一條適合的路子。
