圖為香辣螺肉成品圖片?！×周啊z
中新網(wǎng)柳州6月28日電 (林馨)日前，廣西柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜這一新賽道，發(fā)力布局螺螄粉配套預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓這一“網(wǎng)紅小吃”多元化發(fā)展。
【資料圖】
6月28日，位于柳州市魚(yú)峰區(qū)工業(yè)園區(qū)的柳州百圣食品有限公司飄來(lái)陣陣香味。香辣螺肉、螺螄?guó)喣_煲、螺螄雞、檸檬鴨等各具“螺螄粉”口味特色的預(yù)制菜，經(jīng)過(guò)解凍、鹵煮、包裝等各道工序，從生產(chǎn)線下線。
圖為工人正在挑選螺肉?！×周?攝
走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，工人正在精心挑選一顆顆鮮美的螺肉，經(jīng)過(guò)解凍、清洗等步驟，再把挑選好的螺肉焯水，與十余種調(diào)味品一同放置機(jī)器內(nèi)攪拌。隨后，經(jīng)過(guò)機(jī)器自動(dòng)化包裝，一袋袋香辣美味的螺螄肉小吃下線。
“這些螺螄肉是配套袋裝螺螄粉生產(chǎn)，提供給袋裝螺螄粉企業(yè)?！绷莅偈ナ称酚邢薰救肆Y源部經(jīng)理韋佳麗表示，該公司本是生產(chǎn)袋裝螺螄粉里的配菜產(chǎn)品，看好預(yù)制菜的發(fā)展，其從去年6月份開(kāi)始利用原有技術(shù)和生產(chǎn)線，研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。
圖為柳州特色預(yù)制菜鴨腳煲?！×周?攝
這些預(yù)制菜保留了柳州當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味，主打廣西特色美食產(chǎn)品。食客經(jīng)過(guò)幾分鐘的簡(jiǎn)單烹飪就能擺上餐桌，受到全國(guó)各地食客青睞。韋佳麗表示：“目前，我們和一些連鎖餐飲店合作，這些預(yù)制菜銷往北京、重慶等各地餐飲店?！苯衲晟习肽暌詠?lái)，該公司產(chǎn)品月銷售額大約100萬(wàn)元。
位于魚(yú)峰工業(yè)園區(qū)的螺螄粉產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)最大的柳州螺螄粉生產(chǎn)基地，聚集螺螄粉企業(yè)55家，袋裝螺螄粉日產(chǎn)銷總共突破400萬(wàn)袋。近年來(lái)，該產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)不僅生產(chǎn)袋裝螺螄粉，更不斷創(chuàng)新品種口味，開(kāi)發(fā)螺螄米飯、螺螄?guó)喣_煲等螺螄粉產(chǎn)業(yè)衍生產(chǎn)品。
圖為各式柳州風(fēng)味特色預(yù)制菜。 林馨 攝
魚(yú)峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)副主任李飛龍表示，未來(lái)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。預(yù)制菜是未來(lái)居家、旅行等必不可少的產(chǎn)品，能夠助力螺螄粉產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。
從街頭路邊小吃到電商頂流，柳州螺螄粉近年來(lái)憑借其獨(dú)特的“臭”味走紅，成長(zhǎng)為500億元產(chǎn)業(yè)。預(yù)計(jì)到2025年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)銷售收入900億元。
