4月10日，國家發(fā)展改革委公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》，向社會公開征求意見。公告提出，餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實明碼標(biāo)價規(guī)定；提供宴會套餐的，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品價格，有折扣的應(yīng)標(biāo)明折扣；禁止餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費；對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監(jiān)管等。對于公告，消費者、餐飲企業(yè)和行業(yè)協(xié)會怎么看？記者進(jìn)行了采訪。
(資料圖)
對宴會餐飲浪費實行重點監(jiān)管
關(guān)于防止和減少餐飲浪費，上述公告提出了八個方面一系列舉措，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價、推行明白標(biāo)量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等。
公告提出，餐飲企業(yè)（含酒店餐飲）應(yīng)嚴(yán)格落實明碼標(biāo)價規(guī)定，向消費者明示所提供餐飲及服務(wù)價格。提供宴會套餐的，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品價格，有折扣的應(yīng)標(biāo)明折扣。提供不同規(guī)格菜品的，應(yīng)分別標(biāo)明價格。禁止餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費。鼓勵餐飲企業(yè)通過設(shè)立菜品展示窗、制作仿真菜等形式對菜品信息進(jìn)行展現(xiàn)，引導(dǎo)消費者合理點餐。
公告明確，要減少宴會餐飲浪費。承辦宴會的餐飲企業(yè)與消費者簽訂宴會服務(wù)合同時，應(yīng)單列反餐飲浪費條款，承諾履行以下義務(wù)（包括但不限于）：允許消費者從零點菜單等各類菜單中自主選擇宴會菜品；允許消費者選擇不同規(guī)格、分量的宴會菜品；允許調(diào)減宴會套餐菜品，并按菜品原價或參照套餐折扣價減免相應(yīng)費用；配備公筷公勺公夾，餐后主動提醒消費者打包，主動提供環(huán)保打包盒（袋）。鼓勵承辦宴會的餐飲企業(yè)提供宴會分餐服務(wù)。
值得注意的是，公告指出，有關(guān)部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監(jiān)管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費。
江蘇餐飲企業(yè)提醒客人按需點菜
煙波漁港總經(jīng)理楊志剛在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時說：“我們一般會建議客人按人數(shù)點菜，如果點多了，我們會提醒他們不夠再加。再有，我覺得把菜口味做好了，客人基本就能把菜吃完，如果菜做得不好吃，那剩菜肯定多了。我覺得，這兩點做好基本就能杜絕浪費了?！?/p>
如果出現(xiàn)剩菜比較多的情況，楊志剛表示，會提醒顧客打包?！啊獗P行動’的牌子一直在桌上放著，我們在收餐的時候都會跟客人再提醒一遍?！?/p>
南京市民王女士告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，她注意到，一些店鋪在銷售食品的時候，會過度宣傳新鮮保鮮的重要性，強(qiáng)調(diào)必須在規(guī)定時間內(nèi)吃完，否則會變質(zhì)，卻不提醒消費者按需購買。這樣一來，消費者為了健康考慮，一旦吃不完就不得不丟掉食物，造成浪費?！傲硗庥械拈L輩還有不太好的生活習(xí)慣，總是先吃快要變質(zhì)的，把新鮮的放著，再等到快要變質(zhì)了才吃，或者等到變質(zhì)了最終扔進(jìn)垃圾桶。其實這也是一種浪費?！蓖跖空f道。
江蘇發(fā)布反浪費倡議并公布典型案例
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長葛旭東接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，協(xié)會非常關(guān)注《公告》，并在行業(yè)內(nèi)做了廣泛宣貫。公告將宴會餐飲浪費作為監(jiān)管重點，針對性強(qiáng)，有利于從源頭解決宴會餐飲浪費問題，協(xié)會將制定實施方案，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好相關(guān)工作。近年來，國家高度重視餐飲反浪費工作，多措并舉遏制餐飲浪費取得一定成效，制止餐飲浪費在行業(yè)內(nèi)已深入人心。前不久，協(xié)會和江蘇省消保委共同發(fā)布了反對餐飲浪費倡議，接下來將圍繞全省制止餐飲浪費專項行動要求，加強(qiáng)行業(yè)自律，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，廣泛開展宣傳，針對宴會、自助餐、農(nóng)村集體聚餐等重點領(lǐng)域做好工作。
4月7日，江蘇省消保委向全省的餐飲平臺、行業(yè)工作者和消費者發(fā)出倡議，倡議餐飲服務(wù)提供者應(yīng)通過公益宣傳、創(chuàng)新舉措、優(yōu)化服務(wù)等方式遏制行業(yè)中餐飲浪費現(xiàn)象。包括在海報、菜單、桌牌、平臺點餐頁面等位置以醒目的方式設(shè)置反餐飲浪費宣傳語，提醒消費者按照個人需要科學(xué)合理點餐；標(biāo)明建議用餐人數(shù)，劃分“小份菜”“半份菜”等不同規(guī)格的選擇；餐飲企業(yè)要對從業(yè)人員開展教育培訓(xùn)和普法宣傳等。
4月11日，江蘇省市場監(jiān)管局公布6起制止餐飲浪費典型案例。其中，蘇州市吳江區(qū)、無錫市濱湖區(qū)、南通市如皋市、鎮(zhèn)江市新區(qū)、揚州市邗江區(qū)、鹽城市東臺市共6地的市場監(jiān)管局查處多個食品浪費案，并進(jìn)行了相應(yīng)處罰。
【財匯時評】
別讓盛宴變“剩宴”
近年來，我國持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費工作，出臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開展“光盤行動”，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，餐飲浪費現(xiàn)象有所改觀。然而，在一些地方一些環(huán)節(jié)，仍存在不同程度的餐飲浪費行為。有些規(guī)定缺乏必要的約束措施和懲戒機(jī)制，執(zhí)行層面仍面臨障礙。
酒店宴會套餐，一向是食物浪費的“重災(zāi)區(qū)”。一些消費者在點餐時“愛面子、講排場”，對“光盤行動”等規(guī)定熟視無睹，對餐廳的提醒置之不理，想打包又沒打包，是怕別人說自己太小氣，丟了面子。有餐廳提出對明顯浪費的客人收取罰款，但在執(zhí)行時也困難重重。別讓盛宴變“剩宴”，離不開監(jiān)管的強(qiáng)力約束，公告有利于引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極履行節(jié)約糧食的社會責(zé)任。
不過，政策出臺后，“1500元不含酒水”的監(jiān)管門檻標(biāo)準(zhǔn)也引發(fā)熱議，以婚宴為例，在南京地區(qū)，2000元一桌可以說是“起步價”。如果以此為門檻重點監(jiān)管是否合理？建議監(jiān)管時也要考慮各個地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，注意不同地區(qū)的“因地制宜”，甚至有些地區(qū)可以更低些。如今國家發(fā)改委發(fā)布的是《征求意見稿》，正在向社會公眾征求意見，也歡迎大家一起建言獻(xiàn)策。
一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。在此建議廣大消費者，量“肚”點餐，按需消費。在家吃飯不多做，在外吃飯不多點，用餐后主動把剩余食物打包帶回家，養(yǎng)成杜絕浪費的好習(xí)慣。
揚子晚報/紫牛新聞記者 徐兢 王燦
校對 盛媛媛
