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中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近日發(fā)布《2022新茶飲研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）。報(bào)告顯示，2022年，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段；新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，線上訂單的占比顯著提升；專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用都有顯著突破。
報(bào)告結(jié)合2021年報(bào)告和企業(yè)反饋的情況，預(yù)判2022年新茶飲的市場(chǎng)份額約1040億元，同比增長(zhǎng)3.7%。在新茶飲這個(gè)細(xì)分行業(yè)，約有48.6萬(wàn)家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國(guó)有兩億人的年輕消費(fèi)群體。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，新茶飲2022年線上訂單的占比顯著提升。一方面受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開(kāi)外賣。另一方面年輕消費(fèi)群體已養(yǎng)成線上消費(fèi)的習(xí)慣，通過(guò)手機(jī)APP下單已成常態(tài)，有的消費(fèi)者會(huì)在給自己下單的同時(shí)給異地好友也點(diǎn)上一杯。
報(bào)告還指出，2022年喜茶和奈雪的茶等頭部企業(yè)在專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機(jī)、智能水果去核機(jī)、智能檸檬捶打機(jī)。以智能檸檬捶打機(jī)為例，為了將檸檬中的香氣更好地?fù)]發(fā)出來(lái)，基本上都要有捶打步驟。用這個(gè)設(shè)備只需要10秒，而人工捶打大約需要全力捶打兩分鐘。奈雪的茶自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已在全國(guó)800余家門店投入使用，該設(shè)備最快可用不到10秒的時(shí)間制作完成一杯茶飲。
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