鹵味和啤酒的搭配，是不少消費(fèi)者的夏日夜宵首選。但是讓人沒(méi)想到的是，鹵味雙巨頭絕味和周黑鴨卻沒(méi)能交出一份令人滿意的成績(jī)單。今年上半年，周黑鴨歸母凈利潤(rùn)同比下滑92%，絕味歸母凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)同比降超82%。最近，“年輕人為何不愛(ài)吃鴨脖了”登上微博熱搜，收獲3.7億次閱讀。有年輕人反駁，其實(shí)還是很愛(ài)吃鴨脖的，但是價(jià)格太貴了，一不留神就掏出去幾十塊錢(qián)。記者探訪南京市四家鴨脖門(mén)店，一斤鹵鴨脖的價(jià)格最高約60元，算下來(lái)能買(mǎi)幾斤豬肉了。
“鴨脖刺客”刺傷錢(qián)包
最高可達(dá)60元一斤
【資料圖】
翻開(kāi)“年輕人為何不愛(ài)吃鴨脖了”這個(gè)熱搜話題，許多網(wǎng)友并不贊同“不愛(ài)吃鴨脖”的說(shuō)法，有網(wǎng)友表示，“不許這么說(shuō)，我愛(ài)吃得要命。”但記者也注意到，“貴”這個(gè)關(guān)鍵詞，反復(fù)出現(xiàn)在評(píng)論區(qū)。“因?yàn)樘F了，無(wú)法實(shí)現(xiàn)自由?！薄耙郧傍啿睂儆诹阕?，現(xiàn)在比飯店都貴?！薄半S便抓一點(diǎn)就幾十塊錢(qián)”“點(diǎn)個(gè)零嘴吃不飽，還比飯貴?！薄?0塊錢(qián)去買(mǎi)幾斤豬肉，比鴨脖好太多了。”
現(xiàn)在的鴨脖到底有多貴，讓這么多年輕人直呼吃不起？揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咴谛陆挚诘貐^(qū)探訪了四家鴨脖門(mén)店，有知名連鎖品牌、也有新開(kāi)的熱鹵現(xiàn)撈品牌。絕味鴨脖的招牌鴨脖價(jià)格是19.9元250g，算下來(lái)一斤鴨脖將近40元。周黑鴨的招牌鹵鴨脖價(jià)格有28元200g、35.9元300g兩種規(guī)格，按照35.9元300g的價(jià)格換算，一斤鴨脖大約60元。傻鴨最近在社交平臺(tái)上較火，鴨脖6元一根。衢州鴨頭在新街口商圈開(kāi)了多家店，鴨脖10元一根。記者買(mǎi)了一根衢州鴨頭的鴨脖，稱(chēng)重是126g，這樣算下來(lái)一斤鴨脖約有4根，大約要花40元。
綜上來(lái)看，鹵鴨脖的價(jià)格大多在40-60元一斤之間。而除了鴨脖，鹵味家族的其他鴨貨價(jià)格也不便宜。比如，絕味的鴨腸92元一斤、鴨肫74元一斤、鴨舌178元一斤，素菜將近20元一斤；周黑鴨的鴨鎖骨約67元一斤、素菜三四十元一斤；衢州鴨頭的鴨腿12元一個(gè)、鴨頭7元一個(gè)。隨便抓一點(diǎn)解饞，幾十塊錢(qián)可能就花掉了。
自制“周黑鴨/絕味”成風(fēng)
健康、干凈、衛(wèi)生是重點(diǎn)
有網(wǎng)友說(shuō)，“因?yàn)橥饷尜u(mài)得太貴，所以自己動(dòng)手在家鹵，干凈衛(wèi)生?！苯鼉赡辏缃黄脚_(tái)刮起一股自制“周黑鴨/絕味”風(fēng)。比如，在短視頻平臺(tái)搜索“周黑鴨”，出現(xiàn)的第一條是“周黑鴨自制”，多個(gè)視頻點(diǎn)贊量超150萬(wàn)?！?0塊錢(qián)做一大鍋周黑鴨，麻辣入味好吃到舔手指。”一位網(wǎng)友稱(chēng)。
另外，啃鴨脖相關(guān)的健康問(wèn)題也常被提起。南京市民范先生就告訴記者，聽(tīng)說(shuō)鴨脖的淋巴結(jié)比較多，買(mǎi)鹵鴨脖時(shí)會(huì)擔(dān)心有沒(méi)有去除干凈。據(jù)生命時(shí)報(bào)報(bào)道，鴨的淋巴結(jié)較多，主要分布于鴨脖皮下的結(jié)締組織。若未將淋巴組織去除干凈，或后期蒸煮時(shí)溫度不夠高、時(shí)間不夠長(zhǎng)，就容易把病毒、細(xì)菌等一同吃進(jìn)去。一些不法商販為了延長(zhǎng)鴨脖子的保質(zhì)期，并讓其紅亮誘人，可能會(huì)加入亞硝酸鹽等致癌物，影響健康。
鴨界頂流過(guò)氣了？
鹵味雙巨頭凈利降超80%
8月23日，周黑鴨發(fā)布年中業(yè)績(jī)公告，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邠?jù)同花順iFinD梳理發(fā)現(xiàn)，今年上半年，其總收入為11.81億元，去年同期收入14.53億元，同比下降18.7%；凈利潤(rùn)為1837.7萬(wàn)元，相比去年上半年2.3億元的凈利潤(rùn)，同比下滑92%。
7月15日，絕味發(fā)布半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為0.9億元-1.1億元，與上年同期的5.1億元相比，同比下降78.08%—82.07%。
從鹵味雙巨頭的業(yè)績(jī)公告上，可以清晰地看出，年輕人或許真的不怎么啃鴨脖了。當(dāng)然，到底是不愛(ài)吃，還是被價(jià)格刺傷，抑或是消費(fèi)者有了更多的美味選擇，具體原因就眾說(shuō)紛紜了。
校對(duì) 陶善工
營(yíng)業(yè)執(zhí)照