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鐵觀音是烏龍茶中的極品茶。一杯好得鐵觀音茶，茶湯金黃似琥珀般耀眼，滋味甘醇鮮厚。且鐵觀音是高香茶，帶有獨(dú)特的天然馥郁的蘭花香。這樣的鐵觀音茶，在沖泡上也是有一定講究。
想要泡出好茶，一定要有好水。選一種適合鐵觀音的水，不僅可以讓香氣更加突出，還能欣賞鐵觀音在茶湯中的優(yōu)雅舒展姿態(tài)，讓飲茶的享受境界升華。在泡制鐵觀音茶時(shí)，不要用自來(lái)水沖泡，也不要用溫水沖泡，自來(lái)水雜質(zhì)較多，會(huì)影響茶湯的口感。而溫水不能發(fā)揮鐵觀音茶的茶蘊(yùn)，影響茶湯品質(zhì)，而且這兩種水都會(huì)讓鐵觀音喪失口感和香氣，所以悠閑選擇山泉水沖泡，其次是礦泉水與純凈水。
鐵觀音的沖泡方法和傳統(tǒng)的泡茶方式相比，并無(wú)差別，泡制前先準(zhǔn)備好茶具、飲用水。然后按照以下六道工序：
一道洗：茶水燒開(kāi)，清洗茶具，避免茶具內(nèi)還殘留其他茶葉的氣味。
二道落：用茶匙把鐵觀音放入茶壺內(nèi)，可以根據(jù)個(gè)人喜好放置多少量，大致5-7克為佳。
三道沖：用燒開(kāi)的水，對(duì)準(zhǔn)茶壺口，懸壺高沖，近觀者，可賞到茶葉在茶壺里旋轉(zhuǎn)。
四道刮：開(kāi)水沖下后，壺上可能會(huì)漂浮著一層白色泡沫，可用碗蓋或者器具輕輕順著碗邊沿刮走，讓茶葉干凈清新。
五道倒：把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入并列的各個(gè)茶杯，讓茶的香氣依附在茶具中，過(guò)一分鐘左右倒掉。
六道點(diǎn)：懸壺高沖，把開(kāi)水倒入茶壺中，第二泡可以縮短沖泡時(shí)間，一分鐘左右就可以把茶水倒入茶海和各個(gè)茶杯中飲用了。
