華聲在線3月6日訊（全媒體記者 李琪 通訊員 王昕 實習(xí)生 劉杰 王昕）驚蟄是24節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，乍暖還寒是驚蟄的典型特征。氣候干燥，細菌病毒開始活動繁殖，容易咳嗽咳痰，民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗，以此生津潤肺、止咳化痰。
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今日，湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主任藥師廖建萍介紹，驚蟄節(jié)氣適宜藥膳調(diào)養(yǎng)，可根據(jù)個人體質(zhì)辨證調(diào)理，總體應(yīng)以健脾為主，少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食。
陰虛體質(zhì)者，要保陰潛陽，宜多吃清淡食物，如糯米、甘蔗、豆腐、蔬菜、海參、龜肉、蟹肉、銀耳、梨等，可加入百合、沙參、石斛等制成藥膳；陽虛體質(zhì)者，多食養(yǎng)陽食品，如羊肉、狗肉、鹿肉等，做菜時可加入適量干姜、小茴香、八角茴香；血淤體質(zhì)者，宜常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜等，也可選用當(dāng)歸、川芎、丹參、地黃等與肉類煲湯飲用；痰濕體質(zhì)者，宜多吃健脾利濕，化痰祛濕的食物，如白蘿卜、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、荸薺、大棗、薏苡仁、赤小豆等。
廖建萍介紹，春天屬于升發(fā)的季節(jié)，身體內(nèi)的陽氣往外升發(fā)，人的體內(nèi)是比較虛的，可適當(dāng)進補，但又不宜大魚大肉，這時多喝湯最為合適。推薦以下幾道藥膳：
1.百合雪梨糖水
原料：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。
做法：用冷水浸泡百合至軟后，連浸泡的水一起煮，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨和冰糖，煮30分鐘即可。
功效：滋生津液，清熱除煩，養(yǎng)陰瀉火。適用于陰虛火旺，體質(zhì)偏熱者，癥見平時易上火、口苦咽干及長期吸煙燥熱。
2.山藥大棗粥
原料：山藥30克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。
做法：粳米、山藥、大棗（去核）洗凈，放入沙鍋，加水適量，煮爛成粥，再加入冰糖，攪拌均勻即可。
功效：補氣血，健脾胃，抗衰老。適用于胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營養(yǎng)不良、病后體虛、羸瘦衰弱等癥。
3.淮山薏米茯苓瘦肉湯
原料：淮山、茯苓各30克，薏苡仁25克，紅豆50克，豬瘦肉400克，生姜3片。
做法：淮山、茯苓、薏苡仁、紅豆洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），大火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3—4人用量。
功效：祛濕除困，利水養(yǎng)陽。適用于體內(nèi)濕氣較重，犯“春困”的人群。
4.銀耳海參湯
原料：銀耳20克，海參100克，枸杞子、姜、蔥、料酒、鹽、味精各適量。
做法：海參入水中充分漲發(fā)；銀耳洗凈，浸泡至透，撕成小朵；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片、海參稍煮片刻，撈起，瀝干備用。將海參、枸杞子、銀耳朵、蔥段、料酒放入瓦煲內(nèi)，加入清水用中火煲約2小時，加入鹽、味精調(diào)味即可。
功效：補益肺腎、健脾開胃。適用于中老年人肺脾虧虛、腎氣不足、納差食少、腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿、遺精等。
5.參芪淮杞雞湯
原料：黨參20克、北芪10克、淮山30克、枸杞子5克、大棗6枚、雞肉300克、生姜3片。
做法：先將藥材洗凈備用，雞肉洗凈切塊，放入滾水鍋中飛水，與生姜和其他藥材一起放入燉盅內(nèi)，加入適量清水至燉盅八分滿，加蓋隔水燉1.5—2小時后，調(diào)味食用。
功效：健脾補氣。適用于脾胃虛弱、神倦乏力、脾虛食少以及春困的人群。
6.北芪杞子燉乳鴿
原料：乳鴿1只（350g左右），黃芪20克，枸杞子10克。生姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒與清湯各適量。
做法：乳鴿宰殺后褪毛，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，切塊，在沸水中焯去血污；黃芪片洗凈后裝入紗布袋，扎緊袋口；枸杞子、姜、蔥分別洗凈，姜切片，蔥切段。將焯過的乳鴿塊與紗布袋、枸杞子、生姜、蔥、黃酒和清湯或清水放入燉鍋內(nèi)，隔水大火燉90分鐘。撈出紗布袋，棄除姜、蔥，加精鹽、胡椒調(diào)味，即可。
功效：補肝益腎，補脾益肺，補養(yǎng)氣血，升陽散寒。適用于神疲乏力、食欲不振、頭暈?zāi)垦！⑸眢w羸瘦以及氣虛體質(zhì)引起自汗多汗、經(jīng)常感冒的調(diào)補。亦可用于“春困”的防治。
