小餅如嚼月，中有酥和飴。又是一年中秋近，花好月圓人團(tuán)圓。月餅作為中秋佳節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，自古以來(lái)被眾人所喜愛(ài)。中秋節(jié)吃月餅的傳統(tǒng)由來(lái)已久，哪怕是最不愛(ài)吃甜食的人也會(huì)在中秋這天吃上一口，因?yàn)榇藭r(shí)的月餅不僅僅是一種美食，它還代表了是一種“儀式感”，是團(tuán)圓和美好的象征。
在如今口味繁多、款式精美的月餅中，你最喜歡吃哪一種：廣式、蘇式，還是其他口味。9月17日，記者走進(jìn)市區(qū)府前小區(qū)一家烘焙店，看一看這家的純手工制作月餅有哪些口味。
這是一家名叫“無(wú)心不食”的烘焙店，不但制作月餅，還制作面包、蛋糕等甜品，剛一進(jìn)門(mén)，香甜的味兒便撲鼻而來(lái)。
“哇!真香，是在做月餅嗎?”
“是的，您可以品嘗一下。”在工作人員的指引下，好幾名顧客都品嘗到了香甜的五仁月餅。
“小時(shí)候不怎么愛(ài)吃本土的五仁月餅，長(zhǎng)大了卻覺(jué)得還是咱本土月餅最合心意。”前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的市民黃女士嘗過(guò)一口五仁餡兒的月餅后，連連稱(chēng)贊道。
這家月餅的老板名叫張秋子，今年34歲，做烘焙這一行已經(jīng)9年了。
“這個(gè)五仁月餅餡料豐富，口感扎實(shí)，得到許多新老顧客的青睞。”張秋子說(shuō)，他們家每天有9名工人不停地趕制月餅，特別是進(jìn)入農(nóng)歷八月以來(lái)，平均每天制作月餅近1000粒。
“我們家的月餅有蘇式、廣式等，但最特別的月餅應(yīng)該是用米制的外皮，加上低糖的餡料制作的米月餅，一天能銷(xiāo)售五六百粒左右。”在張秋子的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到了月餅制作的工作間，只見(jiàn)五六名穿著工作服、戴著手套的工人正在不停地搓著月餅餡兒。
“團(tuán)圓是我們中國(guó)人對(duì)于美好生活的期盼，每到中秋節(jié)，月餅就成了一種團(tuán)圓的象征，我們將自己對(duì)于美好生活的向往都包進(jìn)了月餅中，希望大家都能?chē)L到這甜蜜的滋味兒。”張秋子說(shuō)，今年，許多家烘焙店、月餅店的月餅銷(xiāo)量都很好，這代表著中秋節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)得到了更多人的鐘情，大家對(duì)這個(gè)節(jié)日充滿(mǎn)深厚的感情。
市民黃女士說(shuō)：“月餅的味道根植在每一個(gè)中國(guó)人的心底，不管是廣式、蘇式等，還是蛋黃餡兒、五仁餡兒等，都有人默默地愛(ài)著這一口。”
“很多時(shí)候，我們并不介意能吃到怎樣好吃的月餅，而是期盼著團(tuán)圓，哪怕身處他鄉(xiāng)，無(wú)法回家，但吃著手里的月餅，看著天空的圓月，也能感受節(jié)日的氛圍，感受到鄉(xiāng)愁。”張秋子說(shuō)。
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美味月餅不可貪吃
小小一枚月餅，雖然味美可口，但吃起來(lái)卻有不少值得注意的地方。正值中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，月餅雖好吃，但不可多吃。月餅中的油脂和糖分的含量都非常高，因此，對(duì)月餅唯有"淺嘗輒止"，才能既品到美味，又品出健康。節(jié)日里吃月餅，最好是不要空腹進(jìn)食，這樣可以避免可能會(huì)出現(xiàn)的泛酸、燒心、腹脹等不適。此外，盡量不要用月餅代替正餐或者主食。
控制高熱量：從月餅的營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看到100g的月餅相當(dāng)于2—3兩米飯的熱量，再加上一日三餐，全天熱量很容易超標(biāo)。所以在食用月餅時(shí)，要注意總量的攝入。
遠(yuǎn)離高脂肪：月餅中的脂肪含量很高，其餡料和餅皮常混入大量油脂，酥皮更需用動(dòng)物油以達(dá)松化口感。選擇月餅時(shí)，盡量選擇食用植物油為原料的月餅，以減少高脂肪。
控制高膽固醇：以咸蛋黃為餡的月餅，其膽固醇比一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。一般推薦，每人每天不宜吃超過(guò)半個(gè)咸蛋黃，尤其是患有膽固醇過(guò)高、高血壓或心血管疾病的人群更應(yīng)避免進(jìn)食咸蛋黃月餅。
少糖更健康：對(duì)于糖尿病患者而言，一般的月餅應(yīng)禁食。雖然低糖月餅的糖分稍低，也不可過(guò)量食用。另外吃月餅時(shí)，不宜配以碳酸飲料和果汁等高糖飲品，建議大家可以用開(kāi)水或綠茶來(lái)代替。( 仲文路)
