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1、厲家菜是清朝同治、光緒年間內(nèi)務(wù)府大臣厲子嘉后裔的私房菜。
2、王希怡，厲家菜第三代傳人，姓專(zhuān)“王”屬因隨其母親王曉舟姓氏。
3、厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峰，然后又傳給了孫子厲善麟，目前餐館的主人是厲善麟先生，內(nèi)掌柜是王曉舟女士。
4、厲家菜的特點(diǎn)：沒(méi)有硼砂，沒(méi)有蘇達(dá)，不用增味劑，也不用增香劑；沒(méi)有高壓鍋，也沒(méi)有微波爐，菜館里也沒(méi)有任何現(xiàn)代化的廚具，用的都是火灶。
5、擴(kuò)展資料：厲家菜簡(jiǎn)介：厲家菜只有套餐，共十幾套，每套從18至22種菜不等。
6、例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道為小菜，計(jì)有炒咸什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩、北京熏肉、鳳干雞、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小棗、炒紅果等；第二道為熟菜，計(jì)有黃燜魚(yú)翅、白扒鮑魚(yú)、軟炸鮮貝、澆汁活魚(yú)、燒鴨和清湯燕菜等；第三道是湯和甜食，計(jì)有鳥(niǎo)魚(yú)蛋雞湯、炒蛋羹、核桃甜酪等。
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