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近幾年，快節(jié)奏的生活成為生活常態(tài)，外出就餐演變成多數(shù)人的生活習(xí)慣，為此眾多“打工人”都決定外出聚會。而在外就餐最關(guān)鍵的就是食品安全，像餐飲龍頭企業(yè)之一的麥當(dāng)勞（中國），一直將麥當(dāng)勞后廚的食品安全放在第一位，或許這就是為什么麥當(dāng)勞（中國）歷經(jīng)多年經(jīng)久不衰的重要原因。
被重視的食品安全
食品安全會直接影響人們的生命安全，不管何時何地都應(yīng)該被重視。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會上了解到，當(dāng)下咱們國內(nèi)已經(jīng)推出了食品安全標(biāo)準(zhǔn)一千多項，涉及的指標(biāo)超過了2萬項，對食品相關(guān)的原料、輔料、外觀、營養(yǎng)元素、添加劑、微生物等項目都做出了詳細的標(biāo)準(zhǔn)。若是某些商家仍心存僥幸，就必將會得到嚴重的懲罰并立刻會受到人們的拋棄。
負起自己該負的責(zé)任
作為食品安全里最重要的崗位，麥當(dāng)勞后廚一直擔(dān)負起自己該負的責(zé)任。據(jù)悉，麥當(dāng)勞后廚就從原輔料采購、生產(chǎn)過程到儲存，以及衛(wèi)生清掃等關(guān)口層層把關(guān)，就是為了給食客提供更有保證的食品安全。就像《網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線》文章中所說：餐飲企業(yè)的長遠發(fā)展，最后依賴的還是食品的安全、過硬的質(zhì)量、優(yōu)良的服務(wù)，如果餐飲店鋪把食品安全這一底線都丟了，品牌再紅也只是自毀招牌。所以麥當(dāng)勞后廚一直將“QSCV”作為食品安全理念，重點就是品質(zhì)，品質(zhì)包含二元體制：一是食品與營養(yǎng)安全，二則是服務(wù)與品牌價值。
數(shù)字化嚴格把控
麥當(dāng)勞是從源頭農(nóng)場原材料到麥當(dāng)勞后廚出餐的每個環(huán)節(jié)都進行了數(shù)字化嚴格把控。麥當(dāng)勞在國內(nèi)擁有近5000多家餐廳，每日營運過程中都必須對麥當(dāng)勞后廚的食品安全進行管控與檢查。食品安全數(shù)字化系統(tǒng)（Digital Food Safety，簡稱DFS）就是麥當(dāng)勞實現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的關(guān)鍵工具，其中包含職工的日常操作記錄、健康管理以及食品安全學(xué)習(xí)手冊和訓(xùn)練課程。DFS在線系統(tǒng)不止可以助力所有餐廳管理組完成每日食品安全操作，及時上傳數(shù)據(jù)，還可以時刻追蹤食安執(zhí)行情況。除此之外，該系統(tǒng)還會對餐廳的食品安全異常數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。DFS系統(tǒng)的應(yīng)用既保證了數(shù)據(jù)的真實與完整，還會針對麥當(dāng)勞食品安全問題進行歸類分析，及時找到問題并提醒，讓麥當(dāng)勞對其后廚的食品安全管控更高效精準(zhǔn)。
麥當(dāng)勞后廚的食品安全標(biāo)準(zhǔn)之高是有目共睹的，一直以來，都嚴格遵守國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且緊隨時代發(fā)展，全力賦能數(shù)字化食品安全，難怪麥當(dāng)勞（中國）能在快餐行業(yè)中站穩(wěn)腳跟并深得客戶青睞，是真的很出色。
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