揚(yáng)子晚報網(wǎng)11月24日訊（通訊員 徐悅 記者 馬燕）預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)與“舌尖上的安全”緊密相連，深受消費(fèi)者關(guān)注。江蘇省消保委牽頭組織長三角三省一市消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”），并于11月24日發(fā)布。
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作為一種方便快捷的消費(fèi)產(chǎn)品，預(yù)制菜已“飛入尋常百姓家”，成為餐桌上的新寵。上海、江蘇、浙江、安徽的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平均排在全國前列，長三角地區(qū)已形成規(guī)模性預(yù)制菜發(fā)展市場和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。然而，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，由于標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、行業(yè)市場規(guī)范不統(tǒng)一等原因，預(yù)制菜市場魚龍混雜，影響了消費(fèi)者的選擇。
2月18日，江蘇省消保委根據(jù)前期省內(nèi)預(yù)制菜市場消費(fèi)調(diào)查情況發(fā)布報告，指出當(dāng)前存在的五個問題：一是預(yù)制菜食品安全不盡如人意；二是預(yù)制菜口味有待提升；三是預(yù)制菜品標(biāo)識信息標(biāo)注不全；四是預(yù)制菜種類形式單一；五是物流配送慢、提貨問題多等影響消費(fèi)者體驗。
通過制定標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可根據(jù)消費(fèi)者畫像、產(chǎn)品定位等開發(fā)產(chǎn)品、拓展市場；并防止出現(xiàn)參差不齊、劣幣驅(qū)逐良幣的情況。
據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜點指的是“食品原料經(jīng)預(yù)處理、腌制和調(diào)味、熟制等提前加工形成的半成品或者成品菜點?！卑床它c品類可分為預(yù)制冷菜、熱菜、面點小吃；按食用方法可分為開袋即食、加熱即食、簡烹即食、簡配即食預(yù)制菜點；按加工程度可分為：凈菜點、半成品、成品菜點；按貯運(yùn)方式，可分為常溫、冷藏、冷凍預(yù)制菜點。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求，并結(jié)合長三角預(yù)制菜市場實際情況加入了四個新的亮點。
一是從消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)角度出發(fā)，進(jìn)一步健全糾紛解決機(jī)制及消費(fèi)者評價機(jī)制，建立食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
二是從環(huán)保角度出發(fā)，鼓勵倡導(dǎo)包裝綠色簡約，鼓勵使用可降解的包裝材料。
三是從保障知情權(quán)角度出發(fā)，對標(biāo)簽規(guī)范予以明確。
四是從運(yùn)輸安全保障出發(fā)，對預(yù)制菜品貯存、配送提出合理要求，并要求企業(yè)依照食品安全法律法規(guī)對臨近保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的產(chǎn)品及時清理，避免流入市場。
后續(xù)，長三角消保委聯(lián)盟將持續(xù)關(guān)注預(yù)制菜品消費(fèi)問題，引導(dǎo)長三角區(qū)域內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展；同時，還將不斷細(xì)化完善標(biāo)準(zhǔn)，并適時視情將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上升為地方標(biāo)準(zhǔn)。
校對 李海慧
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