揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)4月2日訊（記者 徐兢）記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉，4月1日，江蘇省預(yù)制菜研發(fā)中心工作會議在南京召開。會議認(rèn)為，江蘇加快建設(shè)預(yù)制菜博覽中心，推進(jìn)線上線下預(yù)制菜數(shù)字化體驗(yàn)，實(shí)施產(chǎn)品研發(fā)、人才培養(yǎng)、品牌培育、文化傳播、國際交流等九項(xiàng)工程。
圖為江蘇省預(yù)制菜研發(fā)中心工作會議現(xiàn)場
據(jù)了解，會議旨在加快建設(shè)江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式，拓展預(yù)制菜擴(kuò)大消費(fèi)新業(yè)態(tài)，培育預(yù)制菜服務(wù)惠民新品牌，滿足百姓消費(fèi)升級新需求。
省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮對揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者表示，江蘇加快發(fā)展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、集群化、國際化對鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)促進(jìn)具有積極意義，具體將從消費(fèi)端促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、供應(yīng)鏈融合、服務(wù)鏈延展、價(jià)值鏈提升。
菜品方面，預(yù)制菜研發(fā)中心將梳理江蘇特色食材原料的分布及種養(yǎng)殖、產(chǎn)量規(guī)模情況，建立江蘇地標(biāo)美食名錄、老字號非遺美食名錄，組織江蘇食品生產(chǎn)、小作坊、中央廚房生產(chǎn)加工具有江蘇特色美食產(chǎn)品，同時(shí)建立全國主要風(fēng)味流派特色菜點(diǎn)名錄等。
圖為江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮
預(yù)制菜研發(fā)中心從整合資源、搭建平臺、引導(dǎo)消費(fèi)三個(gè)方面開展工作。研發(fā)開袋即食、加熱即食、即烹即食產(chǎn)品。要以打造江蘇特色預(yù)制菜為重點(diǎn)，研發(fā)大廚好味、地標(biāo)好菜、珍饈好禮。要以餐飲集約化生產(chǎn)為目標(biāo)，研發(fā)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化食材、半成品、成品及新零售產(chǎn)品。要以低碳循環(huán)可持續(xù)發(fā)展為核心，研發(fā)預(yù)制菜環(huán)保節(jié)約化包裝，加熱新設(shè)備及食用方法新工藝。
預(yù)制菜研發(fā)中心計(jì)劃培育預(yù)制菜餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)、第三方平臺及新零售品牌，重點(diǎn)培育預(yù)制菜原料食材產(chǎn)業(yè)基地、餐飲服務(wù)放心消費(fèi)示范單位、預(yù)制菜食品生產(chǎn)加工“專精特新”企業(yè)、預(yù)制菜第三方平臺及新零售示范單位，打造出一批在全國乃至全球具有影響力的預(yù)制菜點(diǎn)單項(xiàng)冠軍。
校對 王菲
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