“質(zhì)優(yōu)價(jià)美，好省，好省……”超市里不斷播放宣傳語(yǔ)，可偌大的生鮮區(qū)，只剩下空空蕩蕩的冷柜。名噪一時(shí)的家樂(lè)福超市中關(guān)村店，正面臨改造升級(jí)。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京的大型超市，近年來(lái)關(guān)張或者轉(zhuǎn)型的不在少數(shù)。那些關(guān)張的大超市，各有各的原因；那些活得還不錯(cuò)的大超市，找到了生存之道。
改造
一家旗艦店的十八年興衰
從中關(guān)村廣場(chǎng)的入口往地下走，迎面而來(lái)的都是帶有告別色彩的宣傳語(yǔ)——“期待與您相約未來(lái)”“感謝18年的陪伴”。看起來(lái)，中關(guān)村廣場(chǎng)將經(jīng)歷徹底改造。
2004年3月17日，家樂(lè)福中關(guān)村店在中關(guān)村廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)的新聞標(biāo)題，有兩個(gè)關(guān)鍵詞——旗艦店和亞洲最大。隨著這個(gè)大型超市而來(lái)的，還有很多商鋪，它們密密麻麻地分布在通往超市入口的必經(jīng)之路上。大超市帶來(lái)商業(yè)集聚，在當(dāng)時(shí)是被廣泛認(rèn)可的商業(yè)模式。
“一直到2017年之前還都挺火的，之后就不行了?！币?yàn)榧覙?lè)福的人氣，一個(gè)商鋪老板把店搬來(lái)了中關(guān)村廣場(chǎng)，可現(xiàn)在店里掛著“甩賣”的招牌，“我也不知道這里會(huì)改成什么，沒(méi)人跟我們說(shuō)。”
“人已經(jīng)越來(lái)越少了?！币粋€(gè)服裝店老板在整理著清倉(cāng)的褲子，“這兩天倒是多起來(lái)，都來(lái)掃尾貨?！?/p>
走進(jìn)超市，掃貨的氣氛更加濃烈。床上用品打五折，幾排貨架已經(jīng)空了?！案覀冋f(shuō)是三月底清完，其他不知道?！惫ぷ魅藛T說(shuō)，他們會(huì)轉(zhuǎn)到別的家樂(lè)福門店。到了生鮮產(chǎn)品那一層，發(fā)現(xiàn)空著的貨架和冰柜更多。冷鮮肉已經(jīng)一件都不剩，只剩下空空如也的柜臺(tái)。
“這個(gè)旗艦店是我大學(xué)畢業(yè)那年開(kāi)的，當(dāng)時(shí)號(hào)稱亞洲最大，沒(méi)想到現(xiàn)在快關(guān)門了?！蓖浦?gòu)物車的大劉很感慨，他回憶，這家超市剛開(kāi)業(yè)時(shí)，中關(guān)村和現(xiàn)在完全不同，當(dāng)時(shí)還有不少生活氣息，附近的小區(qū)還沒(méi)被高樓擋住。他還記得自己跟幾個(gè)同學(xué)租房住在海淀圖書(shū)城附近，周末到家樂(lè)福來(lái)購(gòu)物。那時(shí)候，中關(guān)村的商業(yè)形態(tài)很單一，以電腦城為主，家樂(lè)福的出現(xiàn)，很大程度上改變了附近居民的生活。
“說(shuō)老實(shí)話，我自己最近幾年也不怎么來(lái)家樂(lè)福。社區(qū)附近就有菜站，而且網(wǎng)購(gòu)太方便了?！备?8年前相比，購(gòu)物習(xí)慣早已改變。
超市的結(jié)賬口寥寥數(shù)人，而在十幾年前，對(duì)這家超市最多的評(píng)價(jià)，就是結(jié)賬排隊(duì)太長(zhǎng)。從超市往外走，能路過(guò)一條美食街，時(shí)至中午，在中關(guān)村上班的人們，把整條街都擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，美食街的價(jià)值遠(yuǎn)大于一個(gè)大超市。走出美食街，中關(guān)村高樓林立，曾經(jīng)亞洲最大的家樂(lè)福，早在它調(diào)整之前，就已經(jīng)淹沒(méi)在拔地而起的城市森林之中。
調(diào)研
京城大超市的日子不好過(guò)
家樂(lè)福中關(guān)村店不是近年來(lái)第一家改造的大型超市。北京東南五環(huán)外的城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)，客流量一直不大，2018年引進(jìn)盒馬鮮生，被認(rèn)為是一劑強(qiáng)心針。但好景不長(zhǎng)，這里的盒馬鮮生在2021年4月底停業(yè)，距離開(kāi)業(yè)僅僅3年。
超市原來(lái)在城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)的地下一層，盡管所有的宣傳符號(hào)都已經(jīng)抹掉，但還是能依稀看到當(dāng)初的印記?！拔矣浀卯?dāng)時(shí)網(wǎng)上流傳，有盒馬的地方，叫‘盒區(qū)房’。確實(shí)，一開(kāi)始覺(jué)得很高大上，海鮮很新鮮，還能現(xiàn)場(chǎng)加工。”小錢在地下一層吃快餐，他說(shuō)這里盒馬剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，每逢節(jié)假日顧客盈門，餐飲加工區(qū)都要排隊(duì)。高漲的客流，也吸引來(lái)其他商業(yè)。
在現(xiàn)在已經(jīng)封閉的超市出入口外，密密麻麻分布著很多店鋪，從招牌上看，有奶茶、熟食、小吃等等。但隨著盒馬關(guān)門，這些店鋪也一家一家離開(kāi)。堅(jiān)持下來(lái)的那幾家，門可羅雀?！俺谐妨?，對(duì)客流肯定有影響啊，現(xiàn)在主要靠外賣。周末人稍微多一點(diǎn)?！币患颐骛^的服務(wù)員正攬著客，這家店正好對(duì)著超市的結(jié)賬口，曾經(jīng)是客流最密集的區(qū)域。
在城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)這家盒馬鮮生閉店后一個(gè)多月，2021年6月18日，北京首家盒馬X會(huì)員店在東南四環(huán)外的世界之花假日廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。雖然往城內(nèi)挺進(jìn)了一環(huán)，但世界之花和城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)很像，也是客流量較為一般的購(gòu)物中心。對(duì)標(biāo)沃爾瑪山姆店的盒馬X會(huì)員店，只有持會(huì)員卡的消費(fèi)者才可以進(jìn)入。從外觀看盡顯高檔，甚至有專門為會(huì)員準(zhǔn)備的寵物店。門口的店員，一一核實(shí)每一個(gè)顧客的會(huì)員身份，她強(qiáng)調(diào)辦理會(huì)員后，才能得到多重優(yōu)惠服務(wù)。
根據(jù)2022年2月贏商網(wǎng)發(fā)布的調(diào)研報(bào)告，過(guò)去一年，大型超市普遍過(guò)得不容易，往會(huì)員制、小店面、精品超市轉(zhuǎn)型，成為普遍趨勢(shì)。
據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，13家超市上市企業(yè)中僅2家凈利、營(yíng)收雙增長(zhǎng)，11家凈利潤(rùn)下滑，下半年這一頹勢(shì)也未能扭轉(zhuǎn)，全年業(yè)績(jī)亦不容樂(lè)觀。僅監(jiān)測(cè)的13家超市企業(yè)全年關(guān)閉門店超100家，其中，人人樂(lè)、沃爾瑪、家樂(lè)福3家關(guān)店數(shù)超90家。2021年，家樂(lè)福關(guān)閉了20多家門店，沃爾瑪關(guān)閉超30家大賣場(chǎng)。
會(huì)員制是超市企業(yè)選擇的重要轉(zhuǎn)型之路，2021年中國(guó)會(huì)員制超市品牌已經(jīng)多達(dá)12家。“老”會(huì)員制超市如沃爾瑪山姆店、麥德龍等，開(kāi)店加速?！靶隆睍?huì)員制超市，如永輝、家樂(lè)福等，也加入攪局行列。
轉(zhuǎn)型
老超市扎根社區(qū)尋新生機(jī)
在三里河?xùn)|路邊，眾多老舊小區(qū)中間，有一家同樣開(kāi)業(yè)18年的物美超市，近兩年成功完成了轉(zhuǎn)型，其銷售額，在北京所有物美賣場(chǎng)中，已經(jīng)躋身前20名。
每天早晨，這里擠滿購(gòu)買生鮮物品的中老年人?！拔覀冞@里硬件條件受限還挺大的，門口沒(méi)辦法停車，來(lái)的顧客幾乎就是住在周邊的中老年人，步行、騎車或者公交車過(guò)來(lái)?！边@家物美的店長(zhǎng)楊海奇說(shuō)，轉(zhuǎn)型的目的，就是抓住這部分顧客。超市在生鮮區(qū)域做了擴(kuò)容，增加了蔬菜、肉類、水產(chǎn)、水果的品類，既有菜市場(chǎng)風(fēng)格的散裝菜，也有高檔超市風(fēng)格的包裝菜。一些高檔超市經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的每日更新的鮮菜、鮮肉，這里也有不少。
針對(duì)周邊老年人居多的特點(diǎn)，這家物美強(qiáng)化了天福號(hào)、六必居等北京老字號(hào)專柜，集中在一起方便老年人選購(gòu)。不只是保持老傳統(tǒng)，還有新突破，超市與多點(diǎn)APP配合，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)半小時(shí)送貨上門。在收銀環(huán)節(jié)，既有現(xiàn)金款臺(tái)，又采用了多種智能設(shè)備，有的可以自動(dòng)識(shí)別和稱重，有的可以自助結(jié)賬。為了加強(qiáng)超市與社區(qū)生活的聯(lián)系，這里還配備了10元快剪理發(fā)等服務(wù)項(xiàng)目，每天都能吸引很多顧客。
“電商的高速發(fā)展，讓傳統(tǒng)大賣場(chǎng)品類齊全的優(yōu)勢(shì)蕩然無(wú)存。大賣場(chǎng)需要巨大的面積，去實(shí)現(xiàn)大概兩萬(wàn)種商品的覆蓋。而電商呢？數(shù)以百萬(wàn)種商品可供選擇?！北本┥虡I(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)早就預(yù)言過(guò)超市大賣場(chǎng)的舉步維艱，疫情又加劇了這一局面，“往社區(qū)生活服務(wù)轉(zhuǎn)型，幾乎是每一家超市賣場(chǎng)的必由之路?！?/p>
對(duì)現(xiàn)在眾多超市往會(huì)員制的轉(zhuǎn)型，賴陽(yáng)并不看好?！按蠹抑豢吹搅藰I(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，覺(jué)得是會(huì)員制賺錢。但其實(shí)，會(huì)員店的成功，不是因?yàn)樗菚?huì)員制，而是它的供應(yīng)鏈?！辟囮?yáng)舉例，山姆店只賣精選的三四千種商品，這些商品由沃爾瑪遍布世界的門店，在當(dāng)?shù)夭少?gòu)而來(lái)，早就形成了成熟的供應(yīng)鏈?！拔覀儑?guó)內(nèi)的會(huì)員制超市要做全球采購(gòu)，供應(yīng)鏈有優(yōu)勢(shì)嗎？未來(lái)超市的出路，還是應(yīng)該做社區(qū)生活方式的服務(wù)者?！北緢?bào)記者 孫毅 文并攝
營(yíng)業(yè)執(zhí)照