華聲在線全媒體記者 卜嵐 通訊員 顏菁杉 周綺芃
近日，“平價雪糕賣爆了”這一話題登上了微博熱搜。今年夏天，雪糕、冷飲消費(fèi)需求大幅提升，蔥爆牛奶、牛油果海鹽、吃了個“芥寞”等咸甜口冰淇淋“現(xiàn)身”市場。早在今年7月底，海天醬油冰淇淋快閃店也落地長沙，吸引了大量年輕人打卡。
(資料圖片僅供參考)
咸甜口味冰淇淋能否真正博得人心？是博眼球還是真創(chuàng)新？8月28日，記者展開了走訪。
咸甜口味冰淇淋掀起“味蕾風(fēng)暴”
在熱浪如潮的長沙，各種奇葩的口味層出不窮。
8月28日，在湘春路附近的一家芙蓉興盛超市，歐女士正從冰柜里拿出一支咸蛋黃口味的雪糕，“我吃膩了傳統(tǒng)甜口的冰淇淋，更想嘗試一些新奇口味，咸甜的冰淇淋吃起來口感更豐富，不會讓我長胖的‘負(fù)罪感’那么重。”
“這款海天醬油冰淇淋，融合了海天釀造醬油的咸鮮和優(yōu)選奶油的香甜，最終呈現(xiàn)了咸甜的獨(dú)特口感，加上細(xì)膩的黃豆粉，使整個口感層次更加豐富。”海天淘寶官方旗艦店客服介紹，紙盒裝冰醬油淇淋每盒16.5元，可循環(huán)使用的陶瓷罐裝的每盒27元，這些都是門店的暢銷品，月銷超過了400多單。
在開福區(qū)油鋪街冰批店，店里售賣的冰淇淋口味繁多，咸甜口味冰淇淋銷量相當(dāng)不錯?！俺藗鹘y(tǒng)口味的冰淇淋，批發(fā)價每支5元的椰子灰冰淇淋、每支10元的鐘薛高的海鹽味冰淇淋都賣得很好，經(jīng)常需要補(bǔ)貨?，F(xiàn)在還有促銷活動，鐘薛高買一送一?！痹撻T店的負(fù)責(zé)人介紹。
不僅如此，加入咸口冰淇淋“陣營”的還有八喜。它們推出的地中海海鹽口味冰淇淋被不少人“種草”。在長沙岳麓區(qū)的萬眾零批超市，各種口味的八喜冰淇淋擺滿了冰柜，唯獨(dú)缺了海鹽口味?！暗刂泻：｛}這款冰淇淋已經(jīng)賣光，尤其是550克的大桶裝。”店內(nèi)工作人員遺憾地說，該產(chǎn)品因為熱銷一直缺貨，550克大桶裝優(yōu)惠后僅40元，分量較大，可以吃一兩天。
是冰淇淋行業(yè)求創(chuàng)新、謀生存的表現(xiàn)
相比于傳統(tǒng)口味的冰淇淋，咸甜口味冰淇淋能否被消費(fèi)者接受呢？
“如今年輕消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力軍，越來越多的品牌愿意研究并推出符合他們喜好的冰淇淋產(chǎn)品，通過跨界抓住消費(fèi)者獵奇的心理?！睆氖?年冰批行業(yè)的于女士認(rèn)為，事實上，冰淇淋口味早已不再局限于甜味，消費(fèi)者對口味的選擇也開始多樣化。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國咸味膨化零食市場可行性研究報告》顯示，隨著居民消費(fèi)方式多元化發(fā)展，咸味膨化零食市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，但市場增速有所放緩，預(yù)計2020—2026年，我國咸味膨化零食市場規(guī)模將從160億元增長至210億元，年均復(fù)合增長率將達(dá)到4.9%以上。
由于多品牌的進(jìn)入，咸甜口味冰淇淋市場正逐漸被打開，而消費(fèi)者對此也十分認(rèn)可。凱度《2019食品飲料市場趨勢及人群分析》報告也指出，酷愛社交、分享意愿強(qiáng)烈的Z世代，在飲食方面也追求趣味性，想要與眾不同的飲食體驗。
“冰淇淋品牌紛紛推出咸味產(chǎn)品，并不只是追求靠獵奇走紅，為品牌制造話題、帶來流量，也順應(yīng)了咸味零食不斷擴(kuò)大的市場發(fā)展趨勢?！睒I(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，咸口，其實是整個冰淇淋行業(yè)求創(chuàng)新、謀生存的表現(xiàn)，是商家在探索小眾口味的嘗試。但獨(dú)特口味也是把雙刃劍，有話題，但會讓產(chǎn)品生存周期縮短，要持續(xù)熱銷還需在產(chǎn)品和安全性方面發(fā)力?！?/p>
