在山東德州禹城，剛剛從地里采摘下的芹菜迎著晨光被送上去往中心倉(cāng)的汽車，經(jīng)過分揀、加工、輸送等高效處理流程，這些及時(shí)進(jìn)倉(cāng)保存的芹菜最終以新鮮的狀態(tài)被端上了餐桌。
禹城芹菜的低損耗、高品質(zhì)供給并非個(gè)例。如今，新興的社區(qū)電商平臺(tái)能夠?qū)崟r(shí)連接農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品和消費(fèi)者的信息需求與產(chǎn)銷訴求，高效、精準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈應(yīng)運(yùn)而生，為解決農(nóng)產(chǎn)品損耗問題提供了新的解決方案。
以銷定產(chǎn)，穩(wěn)定農(nóng)業(yè)訂單供應(yīng)
“以前供貨給傳統(tǒng)的生鮮門店，總是遇到庫(kù)存過剩、新鮮牛肉損耗高的問題，現(xiàn)在好了，我每天按照系統(tǒng)安排的訂單生產(chǎn)就行?！焙背＾r(nóng)牧業(yè)科技發(fā)展有限公司創(chuàng)始人王登明表示，自建牧場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的高品質(zhì)熱鮮牛肉現(xiàn)在終于打開了銷路。
在經(jīng)營(yíng)初期，牛場(chǎng)與門店的合作只能依據(jù)過往經(jīng)驗(yàn)的推測(cè)進(jìn)行定量采購(gòu)，難以及時(shí)應(yīng)對(duì)每天波動(dòng)的銷量。由于熱鮮牛肉本身存在著保鮮時(shí)間較短、運(yùn)輸保質(zhì)困難的局限，門店賣不出去的牛肉只能迅速降價(jià)促銷，牛場(chǎng)則要面臨被大量退貨、減少預(yù)訂的風(fēng)險(xiǎn)。
如今，楚牛公司負(fù)責(zé)人每天都會(huì)定時(shí)收到淘菜菜系統(tǒng)自動(dòng)下的熱鮮牛肉訂單，然后按照系統(tǒng)預(yù)測(cè)量完成加工和配送，這些鮮牛肉會(huì)從倉(cāng)庫(kù)陸續(xù)送到武漢市區(qū)的數(shù)百個(gè)小區(qū)等待客戶自提。一次訂單流程僅需36小時(shí)即可實(shí)現(xiàn)從牛場(chǎng)到社區(qū)的新鮮牛肉供應(yīng)。
“系統(tǒng)預(yù)測(cè)的訂單會(huì)比較準(zhǔn)確，每天實(shí)際的下單量和預(yù)測(cè)訂單量都很接近?！蓖醯敲髡J(rèn)為，牛場(chǎng)的營(yíng)收得到了穩(wěn)定的保障，也幾乎不再會(huì)遇到退貨問題。一旦出現(xiàn)預(yù)測(cè)量高于實(shí)際訂單的情況，系統(tǒng)能夠通過調(diào)整第二天的預(yù)測(cè)訂單數(shù)據(jù)，在保鮮期內(nèi)賣完已預(yù)訂的牛肉。
供配保鮮，新鮮農(nóng)產(chǎn)品有效保值
“剛開始賣芹菜的時(shí)候，損耗率一度高達(dá)16%，從采摘到賣出幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，蔬菜很容易就不新鮮了。”作為經(jīng)驗(yàn)豐富的蔬菜供應(yīng)商，魏志強(qiáng)見證了農(nóng)產(chǎn)品從供需不對(duì)等到源頭直供直銷的轉(zhuǎn)變。
在豐收時(shí)節(jié)，天剛一亮當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就開始了新一天的收割，此時(shí)氣溫不高的自然條件有利于芹菜的保存。這種“晨采模式”從源頭將農(nóng)產(chǎn)品的保鮮效果最大化，依據(jù)平臺(tái)預(yù)先提供的訂單信息及時(shí)調(diào)控產(chǎn)地采摘，精確計(jì)劃農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流轉(zhuǎn)的每個(gè)操作動(dòng)作。
“現(xiàn)在我們供應(yīng)的芹菜保證新鮮，損耗越來越少，客訴率也降到了3%以下?！鼻鄄瞬射N負(fù)責(zé)人表示，不僅要將收割時(shí)間合理提前，還把產(chǎn)品加工倉(cāng)建在離基地只有20分鐘車程的地方，盡量縮短運(yùn)輸處理的時(shí)間，保證當(dāng)天的新鮮蔬菜盡快送入倉(cāng)庫(kù)冷藏。
作為全國(guó)重要的芹菜種植地之一，今年禹城芹菜基地的訂單一度暴增，收割工人每天的收入增加了一倍多。借助電商平臺(tái)，應(yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品找到了市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)端和消費(fèi)端的雙贏。
送貨入村，生鮮觸達(dá)下沉市場(chǎng)
中午12點(diǎn)剛過，載著果蔬生鮮、糧油米面的貨車來到了位于山東濟(jì)南南部山區(qū)大南營(yíng)村的鈺萌商店，卸下的貨物填滿了這家山村小店，村民們可以隨時(shí)來取走自己預(yù)訂的產(chǎn)品。
不同于過去依賴兩公里外的超市、5天1次的集市才能買到新鮮的水果蔬菜，現(xiàn)在的大南營(yíng)村村民們只需要提前一天在淘菜菜平臺(tái)下單，第二天就可以步行15分鐘到鈺萌商店的自提點(diǎn)取貨。
“沒想到在村子里賣貨，也能通過互聯(lián)網(wǎng)賺錢?！钡曛鞅硎荆浖苌线^去多是油鹽醬醋、煙酒飲料等易儲(chǔ)存的日用商品，如今也能賣大量的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，線上選購(gòu)、線下提貨的模式吸引了越來越多的客人，店主也不再有進(jìn)貨成本高和庫(kù)存積壓的擔(dān)心。
現(xiàn)在，村里的小店擁有了生鮮品類日益豐富的“云貨架”。“手機(jī)上看看有啥想吃的直接下單，回家順路來拿?！贝迕駛兿硎艿搅烁嗟膶?shí)惠好貨和便利服務(wù)。（文 博）
